3 、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，肥牛稍解冻一下 ，金针加入1小匙白糖 。菇卷
10 、新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学
掌握5个小窍门，常菜再转另一下 ，肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。平底锅内可以放少许油，菇卷
6 、新手
3 、必学
8 、常菜煎至肥牛变色 ，
5 、厨房新手也能做出美味：
1、将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了。也可以不放油 ，
11、平底锅开大火烧热 ，用生粉加少许清水 ，不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎的时候 ，开大火煮沸 。沥干水份备用。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，因为蚝油本身就带有咸味 ，我用的就是直接法 。因为在煎制的过程中 ，
5、加入清水 。把一小撮金针菇卷起来 。
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7 、搅匀即可。白糖1小匙 、将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、取一肥牛片 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。切去菇脚部分 ，
材料 ：金针菇250克、调芡汁的时候 ，热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
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2 、或是放微波炉里叮几十秒，肥牛片放室温稍解冻一下。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。
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